太平洋电脑软件下载:啤酒中为什么有甲醛?
来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/08/30 08:29:30
啤酒在制造和储存过程中会生成絮状沉淀物,酒会变得浑浊。甲醛是最为廉价的稳定剂能用来消除沉淀物。
因该物质可使蛋白质等杂物凝固,传统的酿酒过程中加入甲醛过滤沉淀物很普遍。但如果超标使用便有害处。煮麦芽汁的时候加甲醛可显著去除麦汁中的多酚物质,降低麦汁的色度,并能促进蛋白质絮凝沉淀被滤除,明显改善啤酒的非生物稳定性,...
在发酵过程中产生的,不过中国食品协会已经表态,中国的啤酒甲醛含量符合国际生产标准,可放心食用
再补充一句:甲醛参与的是中间过程,最后成品啤酒几乎没有甲醛是因为甲醛在加工过程中已经大量挥发。