先猪肘把放在锅中干炒,让它完全干后弄出来,把油放下锅烧至8成热,放姜(大概一斤猪肘用2两)葱炸,加上南乳 糖 酱油 鸡精 料酒炒一下,加上水,再放下猪肘慢火闷两个小时,最后加上盐调味就行了,这是典型的广东煮法
红烧和顿都可以