化学仪器中的加热仪器:请教茄子用什么办法可以做得和外面餐馆里的一样好吃
来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/08/27 06:49:28
每次都觉得外面餐馆里的茄子烧的很好吃,在家试过很多方法却总是很难吃,请问怎样才能茄子烧的又嫩味又好???
一,地三鲜.
把茄子洗净去皮,切成块,均匀撒上干淀粉,过油炸成金黄色,沥干油放一旁待用。土豆也做同样处理,需要说明的是土豆可以多炸一会,这样才能熟透。
然后用酱油,蒜头,葱花爆锅,然后放入辣椒煸炒,快熟时勾芡,咸淡,味素或者鸡精可以掺如芡里,芡勾成了在把炸好的茄子土豆放入炒一下使茄子土豆均匀粘芡即可装盘。
二,烧茄子
把茄子洗净去皮,切成块,均匀撒上干淀粉,过油炸成金黄色,沥干油放一旁待用。
然后用酱油,蒜头,葱花爆锅勾芡,咸淡,味素或者鸡精可以掺如芡里,芡勾成了在把炸好的茄子放入炒一下使茄子土豆均匀粘芡即可装盘。可以再加适量的糖。
三,茄条肉丝
茄子洗净去皮,切成条,均匀撒上干淀粉,过油炸成金黄色,沥干油放一旁待用。
如果有拌上辣椒面的圆葱就更好了,通常我都会在我家买拌好的猪耳朵的时候把拌猪耳朵的圆葱留下做茄子吃。
然后把猪肉切条,用蒜头和原葱爆锅还有酱油,勾芡,芡好后放入茄条炒一下,就可以了!
我就是这么做的,很不错
茄子炒着吃的话一定要削皮,最好在炒以前先在油里过一遍,这样可以使茄子的肉质更加鲜美。我个人最喜欢茄子和青辣椒、西红柿一起炒,炒时可以根据自己的口味加料,放少许酱油和醋就行了。如果喜欢的话还可以放少许味精。
两个要点,一是油要够,茄子有吸油的,二是要烧久一点,茄子软一点比较好吃!我做的茄子很好吃,我妈妈说比她做的好吃,呵呵