高精度激光测距器:为什么饭店炒的素菜特别好吃,是因为火候的原因吗?
来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/08/31 09:10:29
素菜也要看是什么素菜的,比如青菜香菇还有蒜泥菠菜之类的,火候很重要,
讲究的是急火爆炒,这样青菜溢出的汤汁少,颜色好看
还有一些类如茄子之类的,基本要过油
不同的蔬菜炒至的方法也不同
因为饭店的炒素材大多数用动物油,而且油放的很多,而且lz所言甚是,火候也是一个很关键的因素,不过,居家做菜是不可能那样做的,那样得吃法不够健康,长期那样吃对身体好。
对呀,油温很重要,饭店火候大 ,油温高,短时间就出锅了
饭店都是爆火炒的,跟火候有很大关系。
但是跟师傅加调料的关系也有很大关系啊
师傅会调味啊,比咱们更懂常人的胃口
其实饭店的东西往往味重,荤食很容易就腻了,相比之下,素菜不太容易腻。我觉得不能把饭店的做法带到家里,对健康不好。久了还会伤胃口。
油,放的是猪油。所以香。
小心,去小饭馆难免会遇到口水油,泔水油,甚至---地沟油。呵呵。
火候是一方面 另一方面是因为他的经验较丰富 所以做得好吃