北京302医院挂号官网:请问有没有人知道怎么腌制大蒜?
来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/08/29 13:23:41
选用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天,取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。四川泡蒜的加工 蒜头立夏前后采收,削去须根,剥去表皮2-3层,留假茎5厘米,洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤,煮沸冷却,另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤,制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内,倒入卤汁,加盖封口。一般常温下发酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工
蒜头50公斤、食盐2公斤、红(白)糖10公斤、酱油0.5公斤,蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干,一层蒜撒一层盐,腌制一昼夜,重新入缸,加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁,再次腌制,并用塑料布封口扎严。每天转缸两次,隔天开缸散气4-5小时,半月后改为3在散气一次,1月即成。
大蒜剥皮,不能洗!用风干,干净的瓶子盛。放满,就到口2厘米左右,放醋和糖,按个人口味!
如果是腊八蒜是用醋
糖蒜就是酱油和糖了!!
选用个头均匀的新鲜蒜,剥去外层的皮,用清水浸泡两天,一天一换水,减轻蒜的辣气,捞出晾干后,根据蒜的数量,以酱油与醋7:3的比例配制汤,把酱油和醋在火是熬开,加入适量的盐和红糖,凉后放入蒜,在加上些姜味道会更好。
楼上的各位说的都很好.
我教你一个法做的大蒜吃了叫你回味无穷.
选新鲜大蒜五斤修里好水泡两天放在腌制的溶器里,加白醋刚好没过蒜.加一斤白糖,半斤蜂蜜,一斤白酒(小烧就行),半瓶啤酒,洋葱一个切碎,腌制一个月,酸甜的程度要达到非常爽口的成度如甜度不够可适当加糖.