联艺新居:关于小学生的午餐的配餐结构。
请大家指点迷津。
急!!!
多吃肉!!
没有什么搭配!!
国外没有很多样吃的!
身体普遍比中国人好!
就因为中国人吃的样 太多!
就吃面加肉就行了!
肉类,蔬菜一定要1:1
午餐
记者分别采访了一些午餐族,并请营养专家分析他们的午餐吃得是否有营养。
爱面一族———鱼蛋米线
主角:古贝,客户经理
午餐类型:爱面一族,最爱鱼蛋面。
选择原因:填饱肚子就行
对午餐的想法:公司附近没什么好吃的,所以中午吃饭就很随便。米饭、米粉、面条都行,如果有时午餐实在难吃,就随便吃点,下午饿的时候再吃点饼干。
对午餐的疑问:1、外面吃的青菜都是烫过水的,是否还有营养呢?
2、如果一个星期都是在外吃面食的话,是否还需要补充其它的?
营养师建议:1、面店的烫青菜,营养价值(维生素、矿物质、纤维质)和家里一样,不过为了让青菜更香,多半淋上猪油,这会使饱和性油脂偏高,而失去吃青菜的意义。2、如果经常以面食为主,最容易缺乏的就是纤维质,所以回家吃晚餐时,应该多补充青菜和水果。
住家型一族———少饭多菜
主角:莫莫,SOHO一族
午餐类型:住家菜一族
选择原因:经济实惠
对午餐的想法:早餐只吃苹果和牛奶,午餐是三餐中最重要的,到市场买很多菜,在冰箱冷藏着,以肉饼、胡萝卜为主,肉是统一清蒸的,就吃一个菜而已。少吃饭是觉得饭都是淀粉,怕吃多了会发胖。
对午餐的疑问:少吃米饭是否对身体有影响?
营养师建议:1、认为吃米饭会胖,是个错误的观念,其实体重增加主要是摄食的热量超过身体所需,而非单单是因淀粉质食物造成的。2、以一天的建议总热量为1400千卡来看,若是分配到三餐,午餐约可摄取450~500千卡即可,因此,午餐可以改成半碗饭、一个肉或鱼、两个青菜。这样热量约在430~470千卡,比原先的方式热量要少一些,而且合乎均衡饮食原则,长期下来比较不会影响身体健康。
既快速,又方便——7—11一族
主角:Vanessa,编辑
午餐类型:两个点心、一瓶酸奶。
对午餐的想法:快捷,省时
选择的原因:不想跟着别人挤,而且方便快速,一拿就走。早餐、晚餐都吃得很好,所以午餐简单一些没关系。
对午餐的疑问:没有,觉得不错!
营养师建议:1、午餐太简单,而且不均衡,几乎没有纤维的摄取。2、建议午餐可以选择一个蒸饭、加一瓶酸奶,但最再好吃1~2个水果或是选择便利商店里的生菜沙拉(沙拉酱少放),以便增加纤维质,偶尔加一个茶叶蛋,这样约有400~450千卡的热量。
快餐一族——排骨鸡腿饭
主角:傅裕文,技术人员
午餐类型:排骨饭、鸡腿饭等
对午餐的想法:对午餐不太看重,有什么吃什么,习惯吃米饭。
选择原因:能填饱肚子,节省时间。
对午餐的疑问:午餐应该吃些什么,下午精神会比较好,上班不会打瞌睡?
营养师建议:一个排骨或是鸡腿便当,约有700~800千卡的热量,建议可以改为自助餐,选一荤一素和一个半荤素,共三个菜色,加上小碗饭,这样的分量足以应付下午活动所需的能量,也不会增加体重。打瞌睡往往不是午餐吃什么可以解决的。重要的是午餐后若能找个地方安静地小憩一下,即使只是10分钟,应该就可以改善下午打瞌睡的问题。
家常饭有滋味——自带便当
主角:胡小姐,公司职员
午餐类型:自己带便当:鱼、青菜、少许肉,一碗饭
对午餐的想法:目前怀孕2个多月,害喜严重。中午会带一份水果到公司吃,譬如苹果、葡萄。早餐吃粥或面,晚餐3—4道菜,没其它补充品。
选择原因:自带饭盒,卫生方便。
对午餐的疑问:现在害喜严重,胃口不太好,可以吃什么来改善?从小就不爱喝乳制品,现在怀孕,营养该怎么补充?
营养师建议:1、胡小姐现在虽然害喜,但以目前的饮食来看,还算不错,能控制在一个基本的范围内。其实怀孕第一期(前3个月)是无需多补充食物的,以平日饮食为主即可。到第二、三期时,才需额外增加300千卡的热量,怀孕期增加的体重请尽可能控制在10~12公斤,这样有助于产后体重恢复。2、怀孕期需要增加的300千卡的食物,只要在平日的饮食中加一杯低脂牛奶、一个蛋,就可满足怀孕期所需的热量和营养素。3、不喜欢喝牛奶,会有钙质量不足的问题,除了喝豆浆之外,还需补充一颗500毫克的钙片。
午餐科学
●午餐两忌
1、忌以碳水化合物为主,如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物,会使人感觉疲倦,上班工作精力难以集中。
2、忌吃方便食品代替午餐,例如方便面、西式快餐等,这些食品营养含量低。
●午餐两宜
1、宜吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加,使头脑保持敏锐,对理解和记忆功能有重要作用。
2、宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物,要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入,可使人反应灵活,思维敏捷。
一般将食谱划分为两类:一类是以面包为主食,另一类以米饭为主食。这两种学生必须任选一种,牛奶也是必选,这是保证营养最基本的需要。然后每个学生还可以根据自己的需要进行适当的选择。可选择的食品类别达15类以上,呈多样化特点。每一类均有液体牛奶,且单独列出。大豆及其制品必不可少,鱼贝藻类每餐都有,特别倡导食用钙及微量元素含量高的小鱼类。重视搭配蔬菜、水果,并把绿色、黄色蔬菜与其他蔬菜单独计算。肉类、蛋类及糖类适当控制。中小学生爱吃的籽实类也列入食谱之中。学校食谱既保留了传统日餐的特色,同时也吸取了西餐的长处。
根据不同的年级,学生配餐供应不同的饭菜品种和数量。中学生的午餐通常是两片面包、一片牛肉、配上蔬菜沙拉、果酱,再加上牛奶、黄油、果汁等。小学生还会多加一餐牛奶。学校会定期请营养师对学生的食物结构和营养摄入进行评估,及时进行调整,确保学生身体成长必要的养分。
胡萝卜