合伙人晋升制度:怎样做才能使宫廷桃酥更酥碎
来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/08/31 21:18:12
【宫廷桃酥】
配料:普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺
烘焙:中层,180度,约15分钟。
制作过程:
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。
5、取一小块面团,搓成小圆球。
6、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。
加蓬松剂
想要糕点酥碎而充满香气,需要在桃酥中加入玫瑰碎末和蛋黄。记得鸡蛋在取蛋黄时,一定要滤清蛋清,然后将蛋黄蒸熟,再和油面其他食材一同做桃酥。这样才能做出酥口的糕点。