烟台南山学院 宿舍:大蒜消毒原理
来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/08/27 22:08:09
很多人说吃大蒜可以消毒,譬如说吃了可能不太干净的食物,有人会吃大蒜来”消毒”,但我很怀疑这种说法.请问大家谁知道大蒜能”消毒”的科学依据是什么?
大蒜属于含抗菌物质(植物杀菌素)而且效力最大的高等植物, 医生们称大蒜为"天然的广谱抗生素"。具有广谱抗菌作用。大蒜中含有一种叫"硫化丙烯"的辣素,这种辣素能够杀灭很多病菌和人体内的寄生虫,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等病菌及人体内的寄生虫如钩虫、滴虫等都有杀灭作用,能抑制甲型流感病毒,杀灭痢疾阿米巴原虫。大蒜中的植物杀菌素主要为大蒜素,及多种含硫的化合物。
http://www.garlic-cn.net/news_show.aspx?id=249
近代科学研究表明,大蒜的药理功能在于大蒜素具有极强的氧化作用,能侵蚀细菌,剥夺多种细菌的生存能力,将其稀释一、二万倍,对伤寒菌,霍乱菌仍有抗菌力。同时蒜酶和微量的金属锗、硒,还有抗癌和抑癌效力,为此日本正在利用大蒜试制"制癌疫苗"。
大蒜又是老少皆宜的调味佳品,含有较丰富的营养物质。据测定,每百克胡萝卜素1.2毫克,维生素B10.08毫克,维生素B20.05毫克,维生素C14毫克,大蒜的蒜头,蒜苔和嫩鲜叶均可食用,利用价值高。蒜头的食用方法多样,民间常用采制酱,捣碎同红辣椒、豆豉、麻油、食油拌调,为可口的调味品;蒜瓣、蒜苗均可淹制,调成咸、酸、甜等味,亦是餐席上开胃佳品。
http://www.yzta.cn/Article/techan/xianguo/200507/20050730224834.html