广州美莱美容医院招聘:请问如何才能做出多汁的肉包呢?要怎么样调馅呢?
来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/08/29 05:53:21
最好详细一些.
在调馅的时候多加水,以顺时针方向(同一方向)搅拌,一定要把水都搅进肉里面去,这样包出来的肉包会满含肉汁汤水.但是也要注意使用的蔬菜,有些蔬菜是容易下水的,如黄瓜,茭瓜,白菜,茄子等等,这样的话在调馅的时候就要多注意不要加太多的水,如果肉馅太硬,可适当加水调和.
如果想做灌汤包,请将肉冻(猪蹄,猪皮,鱼,鸡等都可加工成冻,但是口味各异)切成小丁,在包肉包的时候将其包在馅内,这样当肉包出锅的时候,里面会肉汁汤水.
吃的时候要注意,先咬小口吸出汤汁,再慢慢品味.一来不会被烫到,二来吃起来会回味无穷的.
试试吧~
汁多好办!在调馅的时候多放点水。然后把馅放在冰箱里面适当冰一下(这样容易包)。出笼的包子肯定多汁。
还有一个方法要麻烦一点,就是把猪皮洗干净放在锅里面煮,煮浓点之后放在冰箱里面冰一下,就成了我们家里面的皮冻。在调包子馅的时候放点进去就出现了多汁的包子了。
后者好吃啊,就是所谓的灌汤包,上海的灌汤包,天津的狗不理应该就是这个了。
先做汤,然后冻成块状,包的时候把冰块包进去,最后蒸出来里面就是汤包,我妈都这样做的