重庆周边旅游一日游:好喜欢吃葡式蛋挞 知道如何简易自制的快请告诉我啊!!不胜感激啊!!!!
来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/10/06 10:36:20
葡式蛋挞的做法:
1、挞皮材料
低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,可以用植物黄油代替)250克,水150克。
我没有高粉,也没有现成的低粉。就用的中粉:(普通面粉)270g 玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的低粉。也没酥油,就用的色拉油。
补充:实践证明房子里的油太多了,成品油很多,可以适当减少包入用油。
2、以上材料混合揉成光滑的面团,醒20分钟。
3、麦淇淋,室温软化,放入保险袋擀成0.6cm薄片。
4、面擀成长片,麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。
5、上图折三折后,用面包住麦淇淋,小心的擀成长条。再将长条四折(就像叠被子)。再重复一次以上步骤(擀长,叠四折)。然后用保鲜膜包住,松弛20分钟。
6、松弛结束,擀成0.6cm左右的大片(小心不要擀漏了,如果用植物黄油代替,要很小心的擀哦,很容易漏油)。偶擀的时候在上下都铺了层保鲜膜。
7、然后将面片卷起来。用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。8、混合后的挞水。挞水材料:家里没牛奶了,用的奶粉,水,砂糖,鸡蛋2个,低粉15g。
9 、从冰箱取出松弛好的面, 切成1cm左右的段。
10、一面沾少许面粉。
11、沾面粉面朝上,放在模子里压出形状。
12、我的模子不够,就用锡纸自己做了几个简易的。
13、倒入挞水,七分满就好。
14、剩下的就是烤箱预热。220度烤15分钟。
我自己研究出来它蛋塔里面的做法,那个皮子我不会。里面就是用牛奶代替水,炖蛋。很简单很实用哦。