从尾巴开始.斜刀进去,片成蝴蝶片.(注意鱼皮不要去掉!)
从尾巴开始,
就像片生鱼片一样,从鱼尾部斜刀向前,剔除鱼骨。
刀一定要锋利,先去鱼头,一破为二。从颈部入刀划到尾部。两侧如此。两片鱼肉要去鱼腹部的刺。最后斜刀片偏片即可。
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