皇家社会对西班牙:鱼香肉丝的标准做法?
来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/10/04 05:55:27
正宗川味鱼香肉丝 做法
鱼香肉丝
鱼香肉丝
烹调类别: 炒菜
烹调时间: 普通
食材类别: 猪肉
味道: 香辣
适宜季节: 无关
菜系: 川菜
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材料:
瘦猪肉250克、笋片、水发木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克
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做法:
猪肉、笋片、木耳切丝,入碗加调料稍腌;调料用肉汤烧开调成芡汁;肉丝在6成热的油中滑散;加姜、蒜、泡辣椒炒出鱼香味,再下入笋片、木耳煸炒,淋入芡汁即成。
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鱼香肉丝 做法
烹调类别:炒菜系:川菜 食材类别:猪肉味道:酸辣 适宜季节:春
色香味:色红艳,咸、甜、酸、辣四味
主料:猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
辅料:盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
制作:
1)猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀;
2)兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;
3)姜、蒜切细末,葱切成花;
4)用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁待用;
5)炒锅置旺火上,放油烧热,下肉丝炒散,加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味;
6)再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀;
7)最后放入芡汁,迅速翻簸起锅。
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