手机起点游戏平台:为什么螃蟹和虾在锅里煮就变成了红色的
来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/07/04 23:20:35
这是因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素,虾活的时候色素都有活性,所以显示出青黑色,虾青素不稳定,一遇热就会被破坏,但虾红素非常稳定,所以虾煮后会显出虾红素的红色,螃蟹煮后是红色的也是这个道理。
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这是因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素,虾活的时候色素都有活性,所以显示出青黑色,虾青素不稳定,一遇热就会被破坏,但虾红素非常稳定,所以虾煮后会显出虾红素的红色,螃蟹煮后是红色的也是这个道理。