大皇帝ol童渊天赋:生吃胡萝卜好吗?
来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/10/05 08:04:22
没坏处,但是不能吸收营养,等于浪费
胡萝卜的营养价值颇大,其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列
前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用,转变为维生素A。维生素A
有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、
参与视紫质的形成等重要生理作用。
但胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在
人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下,转变成维生素A,为人
体所吸收。如生食胡萝卜,就会有90%的胡萝卜素成为人体的“
过客”而被排泄掉,起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。
生吃胡萝卜根本没营养
胡萝卜,含有多种维生素和矿物质,尤其是β-胡萝卜素,它在体内可转变为维生素A,所以用它代替动物食物,不仅避免了同时摄入胆固醇,而且即使摄入过量也不会发生中毒反应。但要重视烹饪方法,比如素炒胡萝卜丝、胡萝卜片配山药片炒肉、牛肉炖胡萝卜土豆等方法都能使β-胡萝卜素被人体吸收,而生食就只能增加消化系统的负担。
生活中存在一些食用胡萝卜的误区,会使人们在饮食中不能吸收胡萝卜中的营养。
误区一:生吃才有营养
胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其
所含的类胡萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。
误区二:不能总吃胡萝卜,因为维生素A过量会中毒
过量摄入维生素A会出现中毒症状,但胡萝卜大量食用后尚未发现有其他毒性。
胡萝卜中含有大量胡萝卜素,比任何蔬菜都多,但是胡萝卜素只是维生素A的半成品,很难被人体直接吸收。因为胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,食用以后,在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下,才能转变为维生素A,为人体所吸收。因此,那种认为胡萝卜营养丰富,多吃可明目护眼,而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌,是不科学的,恰恰把90%的胡萝卜素因不能被人的肠胃吸收而排泄掉。故而吃胡萝卜最好用油炒,或与肉同炖。另外,胡萝卜素还易被酸性物质破坏,所以吃胡萝卜不宜放醋。
最好不要生吃胡萝卜。少量可以,量大容易影响血压。而且人体基本上无法吸收营养。
可以生着吃 但是营养吸收不好 虽然维生素C都很新鲜
鲜榨的胡萝卜汁很好喝哦!
好,至少吸收的胡萝卜素比熟吃的多,就是不怎么卫生。