国产增压泵什么牌子好:连州水角,谁吃过?
来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/08/27 07:29:35
在广州的这些日子里,我好象一直处于不知饥饿的状态,每次吃饭好象都不是因为“我饿了”,而仅仅是因为“该吃饭了”。现在想想这种感觉挺可怕的,还好我在广东呆的时间并不长,否则估计回北京的时候,要多补张票才能回来吧(如果机票是按体重来卖的话......)
在连州的日子也不例外,似乎自己一直也是被各种各样的吃食包围着,现在想想,真的不知道该说这是个美梦,还是个恶梦了。连州的吃食很多,各种蒸的、炸的、煮的、淹渍的大餐、小食无食不刻不包围着你,好象即使是闭着眼,只要一伸手就随时可以抓到一大把似的。
连州最著名的就应该算是连州水饺了吧,不过这种水饺可不像北方的水饺是煮出来的。水饺白白嫩嫩的,里面除了常见的肉馅以外,里面还和着一点韭菜,但这馅里做主的偏偏又不是这常见的二位,反倒是马蹄成了主角。连州的水饺好象应该写成是“水角”才对,据说正宗的水饺应该是用地下河的水和着糯米磨出来的粉做出来的。
连州水饺的代表应该就算是东陂水饺了吧,据说整个东陂就只有一家是真正会做“东陂水角”。而东陂水角的名声也是由他们做出来的!这一家水角店位于在东陂邮电局对面。老板叫黄记清,老板娘叫黄丽英。只是知道这家店是在我回了北京之后看连州论坛才知道的,只要能是不停地对这家店流口水了。
在论坛了找了半天关于东陂水饺的介绍,最后只找到了下面的介绍,全当是加深印象,省得再去连州的时候仍旧不记得去吃吧。
“东陂水角的制作过程相当讲究。须预先订制一口“鼎”样的大锅,底斜平、直身,比大饭鼎还阔大,而直身高度稍矮。砌置灶上,灶面要宽,以便易于操作。先制作水角糍皮,将预先选好的上乘一等油粘米(粳米8至10斤)洗净浸透,磨浆,米浆愈细愈好。然后大锅灶下干柴烧火,用熟油煎锅两次,把米浆倒进锅内加温,等米浆稍热,便用一条头粗尾细的硬木檑杵圆周捣拌,锅下继续烧火,米浆越捣拌越稠,也越费力,最后,稠糍粘在檑杵上,往锅里再放少许猪油,继续捣圆周,于是米糍已成半熟,全部粘在檑杵上,便可取出置于台板上,加些小米粉,分开小团揉搓均匀,用湿巾盖住,以免干裂。用时再掰成拇指大小的糍,用圆木面杖来回擀碾,使之成碗口大小的圆片,这就是包馅的糍皮。
做馅的料是精肉、马蹄、葱白。先把精肉配以白糖、酱油、生粉、茶油、姜汁腌好;马蹄去皮拍碎剁烂;葱白切成米粒大不,三料和在一起均匀混合,整水角放馅时,每一只水角放进一粒白胡椒。然后,用手工把糍皮包裹肉馅,水角样子既像北方的饺子,也像南方的虾狗,这就是水角。
一个个水角放在小圆筛上,装满一筛,放进水锅里蒸20分钟,取出,将筛用圆板盖住,反转过来,去筛,用薄片迭进盘碟,面上涂遍香熟油、麻油,播撒一层炒香的白芝麻,放上两根翠绿的香丝芜荽,色香味俱全。
一盘水角还得配上个好味碟,水角的味碟比较特别,用上等芥末、麻油、辣椒油、少许老抽(酱油)配制而成。食客夹一个水角,往味碟里蘸点一下,放进嘴里,慢慢咀嚼,细细品尝,真是香辣扑鼻,浓郁甘美,令人胃口顿开、心旷神怡,流连忘返,回味无穷。”
早餐是在石家店吃的,虽然不是所谓的正宗的连州水饺,不过真的也很好吃的,而且提醒一下噢,如果想吃连州水饺的话,一定要早上去这种店里才有的吃的,别的时候都没的卖的。
这家店挺好找的,就在红楼的那个十字路口上,好象有一侧是连州市政府吧(好象是市政府吧,我一离开北京就严重路痴,反正离红楼不远就是了)。
旁边小杯里是用山楂叶泡的茶,据说在夏天这是一种非常受大家欢迎的凉茶。是不是真的很受欢迎我不知